Descrizione
- raccolta manuale;
- pressatura soffice e pulizia del mosto mediante decantazione statica a freddo;
- conservazione a bassa temperatura di una parte del mosto e fermentazione della restante parte in vasca di acciaio inox a circa 18/19°C;
- fermentazione secondaria in tino pressurizzato con lieviti selezionati;
- imbottigliamento e successiva maturazione del vino in bottiglia per alcune settimane in magazzino condizionato.
